CONFRERIE GOURMANDE DU COCHON DE BAYEUX
Date de sa création : 21 octobre 2001.
Grandes Maîtresses Conjointes :
Marie-Chantal Eudine & Nicole Levieux
La race «Porc de Bayeux» provient de croisements réalisés au milieu du XIXe siècle entre le porc normand et le porc noir du Berkshire. Le Bessin est son berceau et avant la dernière guerre, il est présent dans presque toutes les fermes de Normandie. Il est recensé comme une des six races locales françaises et figure au Ligéral depuis 1928 (LIvre GEnéalogique collectif des RAces Locales porcines françaises).
On le trouve dans le Bessin mais aussi au-delà des frontières de la Normandie, dans le Lot, l’Aveyron, sur les bords de la Loire et bien d’autres régions de France.
Ce porc rustique est élevé d’une façon traditionnelle, en plein air et pendant neuf à dix huit mois environ. C’est un produit exceptionnel par sa qualité que l’on trouve sur certains marchés de la région. Les truies très prolifiques, peuvent avoir jusqu’à 12 voire 14 porcelets…
L’animal présente un corps long, épais, d’une couleur blanc-rosé parsemée de taches noires. Ses oreilles dites «en visière de casquette» coiffent une tête assez courte au front large, comme le groin.
Chaque année, les éleveurs présentent leurs plus beaux spécimens au concours du Salon de l’Agriculture à Paris.
Le chapitre de la Confrérie a lieu au mois d’octobre, les années impaires.
En alternance les années paires, les éleveurs et la Confrérie organisent un repas champêtre «au cochon rôti à la broche» qui rassemble plus d’une centaine d’amis du cochon.
Adresse postale : 71 rue St Patrice 14400 BAYEUX
marie-chantal.eudine@wanadoo.fr
nicole.levieux@wanadoo.fr
tél/fax 02 31 11 46 67 tél. 02 31 92 77 13
www.cochon-bayeux.confreries.org
Saint Patron : Saint Antoine le Grand
CONFRERIE GOURMANDE DU COCHON DE BAYEUX
Date de sa création : 21 Octobre 2001
Grandes-Maîtresses Conjointes:
Marie-Chantal EUDINE & Nicole LEVIEUX
Produit : Le Cochon de Bayeux
Historique :
Le porc de Bayeux, est une race locale qui date du milieu du 19ème siécle, inscrit au "Ligérial" depuis 1928 (livre généalogique des races locales oubliées).
En faisant connaître les qualités gustatives du Cochon de Bayeux, la confrérie souhaite voir se développer une riche économie basée sur des méthodes d'élevages traditionnelles.
Le porc de Bayeux est élevé en plein air pendant une bonne dizaine de mois, on le trouve principalement dans le bessin mais aussi au-delà de nos frontière locales en Basse-Normandie, le Lot, l'Aveyron et bien d'autres régions de France.
Les professionnels de cette filière cherchent à élaborer des produits gourmets et traditionnels de qualité qui s'accompagnent trés bien avec nos cidres de Bayeux et celui du Bessin.
Afin de poursuivre cette démarche qualitative et économique, la confrérie se fait un plaisir de promouvoir le patrimoine architectural et culturel de la ville de Bayeux et de sa Région.
Chapitre annuel :
Dimache 18 Octobre 2009 à Bayeux.
A l'occasion de son chapitre, depuis 2003, une messe en l'honneur de Saint Antoine est célébrée en la cathédrale de Bayeux.
Saint Patron : Saint Antoine.
Présentation de la confrérie :
Rassembler les amis de la Confrérie, adhérents, ambassadeurs et sympatisants, lors du chapitre annuel et à l'occasion d'un repas champêtre organisé chaque année début septembre.
Visiter et partager l'amitié et la convivialité avec le plus grand nombre possible de confréries soeurs à l'occasion des Chapitres.
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